原料
8吋巧克力戚風蛋糕 2片 南瓜蓉 400克 砂糖 100克 牛奶 1杯 鮮奶油 1杯半 吉利丁 18克 蘭姆酒或白蘭地 1大勺 蛋黃 2個
步驟
- 南瓜蓉做法 —日本南瓜一個，削皮去籽，切成小塊，放入微波爐叮至軟熟（各家的微波爐功率不一樣，我家大約要6分鐘） 2. 南瓜蓉趁熱加入40克砂糖，倒入攪拌器攪勻打成細細的南瓜糊 3. 蛋黃加入一大勺蘭姆酒（或白蘭地）打勻 4. 鮮奶油打發（七八成發泡即可，稍呈固態，仍可流動），加入南瓜糊，攪勻 5. 牛奶隔水加熱，倒入吉利丁18克，砂糖60克攪勻，至吉利丁和砂糖完全溶解，離火。加入拌好的蛋黃糊，攪勻。倒入剛剛拌好的南瓜蓉鮮奶油糊中，拌勻 6. 9吋脫底烤盤內放入一片巧克力戚風蛋糕，倒入慕斯糊，淹沒第一片蛋糕後，大力震一下（震出氣泡），放入第二片蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入。放入冰箱冷藏3個小時以上 7. 蛋糕表面可以刷一層果膠裝飾。我這次是用罐裝奶油擠了些奶油花，然後用糖皮做了個小南瓜和一些葉子，南瓜藤做裝飾
