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原料
意面: 兩人份, 澳洲小青龍蝦: 一隻(約1斤), 大花蝦: 3隻, 元貝: 3隻, 小章魚: 2隻, 西紅柿: 4隻, 聖女果: 5隻, 馬蘇里拉芝士碎: 半碗, 黑胡椒: 適量, 法式雜錦香草: 適量
步驟
1一如既往,先上一張海鮮全家福!
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2先處理龍蝦,先用筷子去尿。鍋燒開水後下龍蝦,灼3分鐘左右(龍蝦約5成熟)取出,泡冷開水中。
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3將龍蝦對邊切開。裝盤備用。
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4處理大蝦,先清洗乾淨。大花蝦一隻也將近7兩,口感絲毫不遜色龍蝦。一直是我鍾愛的海鮮品種!
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5大花蝦下煮過龍蝦的沸水焯一焯,因為個頭大,我也用了三分鐘,焯水是為了方便剝殼。所以不需要全熟。微微發紅即可!
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6處理小章魚,值得注意的是頭部有墨汁。需要清洗乾淨。
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7元貝去殼,大花蝦去殼,切段。
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8加入黑胡椒,法式混合香料,白葡萄酒和適量雞粉腌制半小時備用。
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9不粘鍋燒開色拉油,龍蝦下鍋,切面朝下,中小火煎3分鐘,加入蒜蓉和一小塊黃油,繼續煎至蝦殼變紅。
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10約5分鐘後翻轉過來,可以看到龍蝦肉微微焦黃,香氣撲面而來!
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11取出龍蝦裝烤盆,撒上黑胡椒和馬蘇里拉芝士碎。芝士碎要多放點。儘量鋪蓋完龍蝦全身。
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12預熱烤箱,把龍蝦放進去,上下火,230度烤10分鐘。
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13在烤龍蝦的時候我們可以開鍋先煮意面了。煮意面需要些時間,我比較喜歡軟點的口感,煮好意面後撈出備用。
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14西紅柿去皮切丁,加入適量的雞粉和白砂糖翻炒後,加入水和番茄醬。直至西紅柿酥爛變成醬狀。
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15加入腌制好的雜錦海鮮(章魚,花蝦球和元貝),加入聖女果,辣椒(小紅辣椒)調味。
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16倒入備好的意粉。和湯汁攪拌均勻後上碟。
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17這時候龍蝦也烤好了,同時裝盆吧。
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18可以撒一些香草和黑胡椒,味道更佳。
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19充滿熱辣氣息的西班牙海鮮意面完成了!
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20海鮮是可以自由搭配的!喜歡的話也可以換成蟹柳,青口花甲,帶子等美味的海鮮。
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21為什麼只有半隻龍蝦呢?
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22因為另外半隻,我配上了肉醬意粉。
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23非常簡單,如果不喜歡海鮮,把海鮮換成肉末,那就是必勝客經典的肉醬意粉了。
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24這道菜就介紹到這了。祝大家周末愉快!
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小技巧
1:龍蝦一定要放尿,憋了尿的龍蝦簡直是噩夢! 2:在煎龍蝦的時候可以先預熱烤箱。烤龍蝦的時候處理意粉和食材,統籌方法合理應用。