原料
鮮蝦: 10隻, 干木耳: 7-8朵, 鮮豆腐皮: 80g, 金針菇: 50g, 雞蛋: 2個, 香菜: 1棵, 老抽: 5g, 鹽: 5g, 澱粉&冷水: 20g&50g, 水: 750g, 香醋: 20g, 白鬍椒粉: 2g, 黑胡椒粉: 2g, 香油: 隨意
步驟
1鮮蝦去殼,去沙線。
2干木耳泡發半小時,切細絲;鮮豆腐皮切細絲;金針菇去根撕分開來。
3木耳絲、鮮豆腐皮絲、金針菇、蝦仁,水開汆燙,去去腥味。
4鍋內加水燒開,加入老抽、鹽,澱粉加入冷水攪勻倒入鍋內,使湯看起來微微粘稠。
5開大火,對準鍋內各個滾開的地方,少量多次倒入打散的雞蛋液。
6倒入所有蔬菜絲和蝦仁。
7白鬍椒粉和香醋混合均勻倒入湯里,並撒上黑胡椒粉,攪拌均勻。
8滴入香油,香菜切碎撒在湯上。
9酸辣過癮!開動!
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小技巧
備註:以水為例,5g=5ml=1茶匙=1小勺