原料
雞胗: 300克， 洋蔥: 1個， 土豆: 1個， 干紅椒: 3個， 蔥姜蒜: 少許， 鹽，生抽，蚝油，糖，料酒: 適量， 青，紅椒: 少許， 花椒: 35粒
步驟
1雞胗洗凈，去掉油脂，用鹽充分按摩後，多衝洗幾遍。
2洗凈後的雞胗切片。
3雞胗倒入開水鍋中，焯燙至變色後撈出。焯燙後的雞胗小了許多，應該在切片的時候切成大片的?。
4洋蔥，土豆切片。土豆切片後用清水沖洗兩遍。
5蔥姜蒜切碎
6青紅椒切塊
7炒鍋中加入少許植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片邊緣微焦。
8放入洋蔥片，快速翻炒半分鐘，加一點點鹽後盛出。
9炒鍋中加入植物油，油五成熱時放入花椒。待花椒稍變色變脆時盛出備用，千萬不要把花椒炸的顏色發黑，炸好的花椒不要丟棄。
10炒鍋中放入蔥姜蒜干紅椒，爆出香味。加入雞胗翻炒幾下，倒入料酒，生抽，蚝油，一點糖翻炒。
11把之前炒好的洋蔥土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子裡，用擀麵杖壓碎，然後調入鍋里。
12最後放入青紅椒快速翻炒幾下。
13砂鍋中加入一點植物油燒熱，倒入炒好的雞胗，小火加熱1分鐘後關火，趁熱食用。
