原料
1 3/4 Cup Cake Flour (1又3/4杯低筋麵粉) 1/2 Cup Unsweetend Cocoa Powder (原味可可粉) 1 tsp Baking Soda (1小勺小蘇打) 1/4 tsp BAKING POWDER (1/4小勺泡打粉) 1/4 tsp Salt (1/4小勺鹽) 1 Cup Sugar (1杯白糖) 1/2 Cup Room Temp. Butter (113g) (1/2杯室溫的黃油) 2 Extra Large Eggs (2個雞蛋) 1 tsp Vanilla Extract (1小勺香草精) 1 Cup Water (1 杯水) 1/2 tsp Crisco All-Vegetable Shortening (1/2 大勺酥油)
步驟
1，準備一個9英寸直徑2英寸高的金屬烤盆，薄薄抹上一層酥油後再鋪一張剪好的烤紙在盤底，再抹酥油在紙上.然後均勻撒一層麵粉在表面，把多餘的麵粉抖出去.烤箱預熱華式350F. 2，找一個中碗混合低筋粉，可可粉，小蘇打，泡打粉，鹽. 3，用個座式的攪拌機先把雞蛋高速打發，然後調到中速一點點加入糖，然後加入切成小塊室溫的黃油丁，至少三分鐘，直到全部打發(Fluffy).攪拌機再調到低速， 分幾次倒入2 的混合物，並同時分幾次加入水.我用橡皮刀幫忙，把麵糊充分混合直到很光滑.把麵糊倒入準備好的烤盤裡，麵糊很稀，很好倒. 4，用350F烤35分鐘，再降成325F烤10-15分鐘.各人烤箱不一樣，只要看到蛋糕邊緣跟烤盤分開想中間稍微縮點，用牙籤插進去再拿出來是乾的就 可以了.取出來後讓蛋糕在盤裡晾10分鐘，用小刀把蛋糕周圍劃一圈，用個金屬網架蓋著翻過來，讓蛋糕在網架上休息.用薄刀把蛋糕底的一層粘了酥油的殼子修掉.等徹底涼後移到蛋糕盤上.我一般先在盤上墊幾張蠟紙(Wax Paper)，然後再放蛋糕上去. 然後再把蛋糕盤放到轉盤(Lazy Susan)上，如果沒有轉盤那就蛋糕不轉人轉：) 下面說說表面的巧克力醬： 1 Cup Semisweet Chocolate Chips (1杯微甜巧克力碎丁) 2 Tbsp Butter (2大勺黃油) 3 Tbsp Half-and-Half (3大勺加了一半鮮奶油和一半牛奶的混合液) 2 Tbsp Maple Syrup(我沒有Corn Syrup，就用兩大勺楓糖汁了，更好!) 把巧克力碎片，黃油放到Double Boiler 里，隔水融化巧克力.用橡皮刀攪拌使之完全潤滑.再加入Half-and-Half和糖漿，攪拌均勻後趁熱倒到蛋糕上，一邊轉著下面的轉 盤一邊用大的有角度的金屬抹刀抹平，做完以後等巧克力醬涼下來定型.然後小心的抽掉蠟紙條(蠟支最好只放在蛋糕底部邊緣，否則不容易從底部抽出來)，剩下 來的就看各人發揮了：) 另外我還用一方塊(1 Ounce)Semisweet Chocolate 和1 tea spoon Shortening在Double Boiler里隔水融化後攤在大理石板上薄薄一層，還嫌涼得不夠快，放進冰箱冷藏了幾分鐘，拿出來後用鏟蛋糕的平頭鏟子一刮就出來一個卷，拿來做裝飾用.
