原料
低筋麵粉55: 克， 雞蛋3: 個， 白砂糖30克: ， 黑巧30克: ， 可可粉20克: ， 牛奶60克: ， 白蘭地8克: ， 黃油30克: ， 淡奶油80克: ， 黑巧160克:
步驟
1黃油、牛奶、可可粉、黑巧混合在一起，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至巧克力黃油融化，達到非常順滑的狀態。
2稍微冷卻後加入白蘭地，攪拌均勻，蓋上保鮮膜備用。(如果天氣寒冷就坐溫水備用，以免巧克力凝固)
3分離蛋白和蛋黃，打發蛋白，分三次加入砂糖，將蛋白打發到硬性發泡，加入蛋黃，繼續打幾分鐘，提起打蛋器，滴落的糊狀痕跡不會很快消失。
4篩入低粉，從下到上進行翻拌，達到無乾粉狀態。
5將麵糊和提前準備好的黑巧漿體混合均勻，提起刮板成帶狀，這樣就可以了。將麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，八分滿，震動幾下，靜止幾分鐘，為得是麵糊更加穩定。
6170度 25分鐘左右，一般漂出香味，蛋糕鼓起來，稍微回落就熟了，冷卻，備用。
7甘納許製作：淡奶油和黑巧隔水加熱融化，攪拌均勻，用打蛋器打發，顏色變淺，成裱花狀態，用你喜歡的裱花嘴擠出你喜歡的造型！િ?ી
