原料
鬆餅粉 120克 蛋白 2個 鮮奶 40毫升 卡士達醬 適量 鮮奶油 適量 糖 適量 藍莓 少許
步驟
- 蛋白打至盤子翻過來也不會滴落的程度；鬆餅粉過篩後加入鮮奶拌勻，分次加入打發蛋白，從底部輕輕翻動，勿大力攪拌將打發的蛋白消泡，輕柔拌勻成麵糊。 2. 先裝一半的麵糊到紙杯中、再加卡士達醬、再加上面糊至七~八分滿。電鍋外鍋水放1.2杯左右蒸，跳起來立即取出。 3. 因為蛋白會消泡，所以整個過程動作要迅速完成放進去蒸，趁新鮮食用、放久了會較硬，再次加熱就會回軟。從分解蛋糕中可看到綿密口感^^ 4.蒸好的松糕、待降溫後加上加糖打發的鮮奶油和藍莓、薄荷裝飾。 訣竅提示 卡士達醬作法請見上一篇〈卡士達醬草莓塔〉
