提拉米蘇tiramisu 0

原料

雞蛋: 7個分離蛋黃蛋白, 糖: 100g 或1/2cup, expresso黑咖啡: 2 杯, Kahula咖啡酒: 3Tsb 在Cheese里 +2Tsb 咖啡粘料里, mascarpone 芝士: 550g, 手指餅乾 ladyfinger: 大於200g, 可可粉: 適量 撒表面用於裝飾

步驟

1材料

2工具

3黑咖啡+Kahula咖啡酒

4蛋黃蛋清分離

5往打發好的蛋黃裡面加入100g糖繼續攪拌

6攪拌均勻

7double boiler隔水融合,要不停攪拌使糖溶化也為了給雞蛋黃消毒

8放入冷水中冷卻

9在冷水中繼續攪拌,知道發白為止

10開始打發蛋清,一直至起泡 或濕性起泡

11cheese加打發蛋黃蛋白混合後,記得加入咖啡酒

12ladyfinger的糖面朝上快速浸粘咖啡,不要太久,沾一點就好了

13將ladyfinger糖面朝下在容器內擺放整齊

14塗抹一層cheese混合物放一層餅乾,一般兩層就夠了 根據容器大小決定層數

15用小篩子撒上可可粉

16放冰箱冷藏至少6小時,一般12小時最佳,讓芝士和咖啡酒完全滲透到咖啡酒裡面。

17可以變換不同容器 裝飾你的提拉米蘇。(圖片為未滲透前)

小技巧

沒有咖啡酒kahula化可以rum朗姆酒代替

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