原料
黃油: 50克, 椰絲: 100克, 低筋麵粉: 30克, 黃金芝士粉: 10克, 奶粉: 10克, 海苔粉: 2克(中號細度), 細砂糖: 30克, 鹽: 2克, 牛奶: 20克, 蛋黃: 2個
步驟
1黃油提前室溫軟化至手指一按就能輕鬆出現指印的程度
2用打蛋器把黃油攪打順滑
3分二次加入細砂糖和鹽的混合,打勻一半後再加另一半打勻,直到黃油體積膨大、發白、細膩
4蛋黃分三次加入黃油糊中,每拌勻一次後再加下一次
5牛奶分二次加入黃油糊中,同樣拌勻後再加下一次,直到黃油糊和牛奶吃合均勻
6黃金芝士粉、奶粉、低筋麵粉混合,過篩入黃油糊中,用橡皮刮刀拌至細膩光滑
7加入椰絲拌勻,加入海苔粉拌勻即可
8把半成品稱量一下,等分成30個,一個個搓成小圓球排入鋪了油布的烤盤了
9邊搓椰絲球的同時邊預熱烤箱至180度
10烤焙:180度,中層,開上下火烤焙17分鐘
小技巧
略帶咸口的小球,當成下午茶吃也很棒的。旁邊那瓶黃色的,是椰奶芒果爽,自家打的,真材實料。