自製油條--不加膨鬆劑(手把手圖解詳細步驟) 0

原料

普通麵粉: 250克, 溫水: 165克, 鹽: 5克, 泡打粉: 5克, 小蘇打: 4克

步驟

1將溫水、麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽放一起和成麵糰

2和好的麵糰,放到盆里,蓋上蓋子,醒30分鐘

3案板上刷一層油

4把面分成兩塊,弄成兩個長條,厚度在1.5-2公分左右

5在面上刷上一層油

6在托盤上刷一層油

7包上保鮮膜

8放入冰箱冷藏一夜,為的是讓面鬆弛,第二天做之前,要從冰箱裡拿出來,放一個小時再做

9第二天從冰箱拿出來,等一個小時再做,把面稍微拉長一些,切成寬1.5-2公分左右小塊,⚠️鬆弛好的面一定不要再用力揉了,對面不能有太大的動作了,否則炸的時候,就蓬不起來了

10兩塊面摞在一起

11用細筷子在中間壓一下

12稍微拉長一些

13油溫在180-200度左右,拿著面的兩頭,再稍微拉長一些,放入油鍋炸,用筷子快速翻轉油條,炸一會兒,油條才會開始膨脹

14炸至金黃色即可

15大家趕緊試試吧,記得回來上傳你的作品哦

小技巧

注意的幾點 ⚠️鬆弛一宿的面,從冰箱拿出來,放一個小時後再做 ⚠️然後就不能在有大的揉捏了,要不炸的時候,油條就發不起來了

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