1：雞爪一盒750克，洗凈，瀝水備用； 2：橄欖油或其他素油1.5大匙，蔥花1大匙，姜茉1茶匙，蒜瓣2粒剝去外皮洗凈斬蓉，豆豉2茶匙。 3：紹酒1大匙，水1杯，萬字牌生抽1大匙，金蘭老抽2大匙，糖1.5茶匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，風味香辣醬1大匙 4：香油1茶匙。
1、雞爪沿根部切成兩段備用。不粘鍋，置爐上開大火，加橄欖油1.5大匙，放入剩餘2料炒香，1分鐘。 2、依次放入3料煮滾，轉小火蓋蓋燜煮35分鐘。 3、接著開大中火收汁，放入4料翻炒均勻，即可出鍋。
