豬前腿肉、蒜苗、紅辣椒、辣豆瓣、豆豉、雞蛋、澱粉、醬油、味精．麻油、紅油，花生油各適量。
1、將豬肉切成薄片，蒜苗洗凈切成馬蹄片，紅辣椒切菱形片，豆豉用冷水浸泡洗凈。 2、將肉片用蛋清、澱粉上漿，過熱油後撈出。 3、鍋內留少許油燒熱，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入紅辣椒，蒜苗、肉片和調料，快速煸炒後起鍋，裝盤即可。
特點 肉質滑嫩，肉香味濃。 小貼士 豆豉營養豐富，不僅可以助消化，還有促進人體造血、營養神經的作用。
