色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒麵，味道鮮美誘人。
主料：小黃魚500克， 調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，腌制2小時。 2.揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。 3.將裹上麵粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。 4.調大火，油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
