簡介
自己做的肉鬆，選料新鮮，吃得放心，這是最重要的。
原料
豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量 後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙
步驟
1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。 2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。 3、將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。 4、開始翻炒。炒至湯汁干後小火炒至金黃色，口感酥香。（大約40分鐘）
小技巧
1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以後可以不浪費了，用來做肉鬆吧，此時可以適當加些高湯進去炒。 2、入高壓鍋時儘量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水。
