簡介
說到豬手，我家最經典的做法就是香辣蹄花，簡單又美味，營養又美白。今年的青年節，以細雨拉開序幕。空氣倒是清爽了許多。懶懶地在家折騰飯菜，這道香辣蹄花就出爐了。Z對這道菜向來是情有獨鍾，曾經有段時間，每周我都做一次給他吃。今天的蹄花特別令人驚喜之處就是，有根小小蹄筋竟然是心型的，還是立體的，很漂亮。完全是自然形成。原來，細節之處會有許多不易察覺的美，樸實的飯菜里也蘊藏著淡淡的真情。生活需要發現，真情需要表白，哈哈，就用這漂亮的蹄筋代表我簡單透明的心吧~
原料
豬蹄500克，薑片5片，蔥白3根，芹菜50克，紅蘿蔔絲30克，干紅辣椒10克，剁辣椒10克，鹽，料酒，油，生抽
步驟
1.將豬蹄斬成塊，洗凈，放入高壓鍋，再加入料酒，蔥白，薑片和能淹沒原料的水； 2.用高壓鍋燉20分鐘左右（若是砂鍋小火燉需50-70分鐘）； 3.將蹄花從湯中撈出備用； 4.起油鍋，爆香芹菜與紅蘿蔔絲，剁辣椒及干紅辣椒，加入適量鹽，再倒入蹄花，澆淋些湯汁和生抽，拌勻即可。
小技巧
經過大家提點，此菜色澤偏淡。用老抽加深，效果會更好。也有建議加冰糖炒糖色，但考慮是香辣風味，加入甜味，可能口味上會略打折扣。當然並沒有實踐，大家不妨根據自己的喜好來增色。做好了，記得告訴我噢。 口味特色： 香辣可口，膠原蛋白質豐富~~
