韭菜100克，豆乾150克，臘肉150克。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖少許，蔥油適量，色拉油2大匙。
1、將韭菜、豆乾分別用清水沖洗乾淨，然後切3厘米長的段臘肉切片，待用。 2、鍋內入底油，放入臘肉與豆乾同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最後放入韭菜繼續翻炒入味，淋蔥油，出鍋裝盤即成。 材料替換 原料用豬肉絲替換臘肉，稱炒肉韭黃香乾。 口味變化 調味料中加入紅油、香糟汁、生抽、則稱為糟香臘肉炒豆乾。
