豆腐500克，肉末200克，蔥花，薑片，鹽，花生油，料酒，味精，水澱粉，鮮湯，香菜各適量。
1）將豆腐上籠蒸5分鐘，取出晾涼，切成長片。 2）炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑片爆香，放入肉末煸炒數下，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白。 3）待燒熟爛，加入鹽，味精調味，用水粉團勾芡，撒入香菜末，出鍋即可。
