簡介
最近雞排這麼火，我也來湊湊熱鬧！跟大家分享一款簡單快手的巨無霸雞排！
原料
準備材料（三人份）：雞胸肉3塊，大蒜3瓣，姜3片，蔥4-5支，鹽1tsp，糖1tsp，胡椒粉1/2tsp，五香粉1/2tsp，生抽2tsp，紹興酒2tsp 輔料：麵粉，玉米澱粉（或地瓜粉），蘇打粉，椒鹽粉（附有製作過程）
步驟
1、將雞胸肉洗凈，擦乾，對半切開，注意最後別切斷，這樣可以對半攤開成為一大片雞肉。 2、用叉子戳幾下雞肉，這樣容易入味，而且纖維戳鬆了，成品口感更嫩！ 3、將所有調料混合，用力捏均勻。 4、將雞肉與腌制調料混合均勻，靜置1小時，隔夜當然更佳。 5、3大勺麵粉加1/4tsp蘇打粉混合以後調成糊狀，將腌制好的雞肉全部掛上面糊，再鋪上地瓜粉，150度炸2分鐘以後取出，再將油溫調高至190度，再炸2分鐘即可！註：先低溫炸的目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；接著高溫炸可以將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太干。 6、將回鍋炸好的雞排瀝干油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。 7、撒上椒鹽粉，切塊裝盤即可享用！椒鹽粉製作鏈http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html
小技巧
1、如果一直用低溫炸雞排，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏干；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ 2、由於最後要撒椒鹽粉，所以在腌制雞肉的時候不宜太咸哦！謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！曼步廚房網站剛剛建立，希望大家可以多多支持哦！
