原料
湯種： 1：中筋麵粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）： 麵包： 2：雞蛋1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋麵粉 (All purpose flour) 3杯減2大匙（475克），麵筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙； 3：黃油（Butter）1.5大匙（25克）室溫軟化，玉米油1.5大匙； 蘋果葡萄干餡： 4：Royal Gala 蘋果3個，葡萄干1/2杯，白糖1/2杯（105克），朗姆酒（Rum）1大匙； 5：肉桂粉（ground cinnamon）1/2茶匙； 6：玉米澱粉1大匙，水1.5大匙拌勻； 其他： 7：蛋黃1個加2茶匙水打散備用。 註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16個蘋果葡萄乾麵包角。
步驟
湯種： 1、將1料放到小碗中混合均勻，放入微波爐中加熱25秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出再攪拌，看情況再加熱10秒，然後10秒左右，至麵糊狀。蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。 2、發麵：先將湯种放入麵包機里，然後將2料里的液體材料放入麵包機內，最後放乾料，麵包機放至揉面檔，開啟。麵包機啟動後，剛和成麵糰時，加入熔化的黃油和玉米油，繼續揉面過程。 3、蘋果葡萄乾餡：蘋果去皮去核切小小塊，同所有4料放入中號鍋里，中火煮10分鐘至蘋果軟身，水快蒸乾。然後放入肉桂粉拌勻，最後放入6料生粉水煮滾，離火冷涼待用。 4、蘋果葡萄乾麵包角：麵糰發好後，拿出稍揉下，排氣後分成2份，每份擀成28厘米的圓餅餅，取一半餡抹平在餅皮上，中間最好少放點，用刀切成8等份。從三角形底邊捲起，放入鋪了烤盤紙的烤盤上。如上做好另一半麵糰。放入烤箱內，醒發30分鐘到1個鐘頭左右到1.5-2倍大。 5、刷上蛋液，將烤盤放入預熱至 350F/170攝氏的烤箱內，烤16分鐘上色即成。麵包稍冷就可食用了。
