蝦仁蒸蛋 2

Name: 蝦仁蒸蛋
Cuisine: 中餐
Ingredients: 蛋2個; 鹽適量; 白鬍椒粉適量; 水; 高湯; 油少許; 蝦; 生粉; 蔥花

原料

蛋2個，鹽適量，白鬍椒粉適量，水，高湯，油少許，蝦，生粉，蔥花

步驟

1.蛋兩個，打到沒有一點蛋筋，然後放適量鹽、白鬍椒粉再攪拌均勻。 2.然後就是加水了，如果有高湯的話，我覺得加高湯也是非常好的。 3.蛋液和高湯的比例要1：2，充分拌勻之後，過一遍濾網再，這樣保證沒有一點蛋筋。 4.蒸鍋先熱起來，把碗先放鍋里蒸一下。道理是這樣的，碗先熱了，蛋也熱得快了，就熟的快了。 5.不然還要先把碗給熱透了，才能熱到蛋。等碗熱了之後，用廚房紙蘸少許油，塗在碗壁上，然後把蛋液倒進碗里，蒙上保險膜或者蓋上蓋子，進鍋蒸。 6.這個時候來處理蝦，蝦去頭和皮，開背，去蝦線，然後切成小段，用鹽、白鬍椒粉、生粉、一點水攪拌均勻，腌著。 7.大概10分鐘左右，蛋基本凝固，把蝦仁放進去，再蒸個5分鐘就可以了。 8.出來的時候撒上蔥花，嫩嫩熱熱的，吃吧~~~說說蝦頭，其實也可以拿來煮成蝦高湯，然後一起和蛋蒸，不過那天我正好有骨頭湯，就不想弄蝦的了。