鬆脆，焦香，甜美。
主料：土豆（黃皮）300克， 調料：植物油40克，白砂糖100克，豌豆澱粉20克
1.將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉； 2.鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油； 3.鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4.呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中； 5.上桌時配一小碗涼開水即可。
