山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。
主料：山藥300克，豬裡脊肉100克， 輔料：水發木耳50克， 調料：雞蛋清40克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克
1.山藥洗凈颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。 2.裡脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。 3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
