原料
材料：炸豆包3片，榨菜80克，筍2支，紅蘿蔔半支，姜1片 調味料：鹽1/3小匙，胡椒粉少許，麻油少許，醬油適量
步驟
1.竹筍先切去筍尖後放入碗中，再加入水至淹蓋過竹筍的一半，然後移入微波爐中以中強波微波3分鐘，再放入紅蘿蔔繼續微波2分鐘後取出，將竹筍切粗絲，紅蘿蔔切絲備用 2.榨菜切絲備用 3.起一干鍋放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黃，再起鍋順直紋切成寬條備用 4.鍋中燒熱2大匙油，先炒香薑絲、榨菜絲和筍絲，再加入炸豆包、紅蘿蔔、醬油、1/3杯水和鹽拌炒均勻後，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均勻即可完成 廚師叮嚀： 筍尖若呈現綠色，則竹筍會帶有苦味，烹煮時可將筍尖切除，不但可減少苦味且較快熟透 炸豆包經由烘的過程，可達到逼油和增加酥脆口感的效果
