魚皮爽脆，口味香辣。
發好的魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸薑絲25克，干陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙
1、把魚皮洗凈，切成6厘米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝干水分。 2、將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。
