简介
24步玩转棋格---做“棋格”的过程，和小时候搭积木盖房子很像很像，不同的是，我们手里的蛋糕比积木要更难对付了，一不小心，切歪了或者没对齐，可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥，棋格蛋糕里的“水泥”，就是奶油霜。参见：http://www.xiachufang.com/recipe/21458/ 上一篇更新了奶油霜以后，就有筒子问奶油霜的具体用法。其实，除了用来做普通的裱花之外，奶油霜的应用太多了，今天的这个，可不就是么？
参考分量：两条 烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。 所需工具：1717CM方烤盘。或点击http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html参考自制锡纸模的方法制作1717CM的方形锡纸模。
原料
黄油 100克, 低筋面粉 120克, 泡打粉 1/4小勺(1.25ML), 细砂糖 75克, 鸡蛋 100克, 牛奶 30克, 可可粉 11克, 热水 1大勺(15ML), 小苏打 1/8小勺(0.625ML), 奶油霜 150克（装饰）, 水 75克, 细砂糖 65克, 朗姆酒 1大勺(15ML)
步骤
1首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖
2用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松，体积增大，颜色变浅
3分三次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次
4拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟
5低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可
6把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。(没有烤盘的可以使用如图里所示的自制锡纸模，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html)。把烤盘放进预热好175度的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了
7接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水
8搅拌成为糊状
9把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里，放入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了
10烤好的蛋糕片，可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐，并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉，后面会用到)
11把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片
12取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆
13然后涂上一层奶油霜
14盖上一片巧克力蛋糕片
15再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样，一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的，另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬
16冻硬的蛋糕取出来。如图所示，每一条切成三片
17切好以后，可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片
18取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜
19盖上另一片颜色相反的蛋糕片
20继续刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤，一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室，10分钟，直到奶油霜变硬
21之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170度烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑
22冻好的蛋糕条，取出来，在各个侧面都涂上一层奶油霜
23涂好奶油霜的蛋糕条，放进蛋糕碎屑里，使四个面都沾上蛋糕屑
24切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了
25水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
小技巧
1、棋格蛋糕本身并不复杂，蛋糕糊的准备非常简单，烤的时间也很短。但是，将蛋糕组装起来的操作的步骤比较多，还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆，所以，需要一点点细心和耐心哈。 2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定能准备大小正好满足需求的方烤盘，所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好办法。需要注意的是，锡纸做的烤盘很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用来烤比较厚的蛋糕。点击进入自制锡纸模的介绍。 3、朗姆酒糖浆除了用来调味，也起到湿润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖浆有剩余的话，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
