原料
洋鸡蛋: 2个， 低粉: 34克， 牛奶: 34克， 糖: 5+20克， 玉米油: 25克， 洋鸡蛋: 2个， 低粉: 30克， 可可粉: 4克， 牛奶: 36克， 糖: 5+20克， 黄油: 25克， 黑巧: 10克， 淡奶油: 320克， 糖: 30克， 可可粉: 适量， 分量: 6寸蛋糕圆模1个
步骤
1具体步骤参见以前戚风期刊。为省事，我只是将蛋黄糊分开制作：糖量各放5克进蛋黄糊，其余糖量分三次打发蛋白时统一使用，蛋白打发到位后均分拌和蛋黄糊，分别倒入模具入155度烤箱，中下层上下火，40分钟。唯一提出注意的是黑巧选用的是可可脂含量65%以上的，黄油与黑巧需先隔温水融化调和好，再分别加蛋黄、牛奶、粉类等拌和
2两块蛋糕各选取2片，共4片来制作。取干净卫生尺寸合适的分切工具，我用了一个小圆碗和一个瓶盖。将每张圆片分别切为两圆环一圆片，黑白色分别交错摆放，形成新的四片圆蛋糕片；
3保鲜膜分别包裹蛋糕层备用，淡奶油打8分发，交错摆放蛋糕层抹淡奶油，淡奶油需抹均匀不可太厚，蛋糕片摆放要保证圆心同位
4预留少量淡奶油裱花用，其余全部用于蛋糕的外围抹平。
5抹好的蛋糕放冰箱冷藏备用。棋格模用美工刀在作废宣传卡纸上刻画，直径约20cm，每个方格边长3cm
6取出冷藏蛋糕，一人双手稳定平举棋格模于蛋糕正上方，一人高于模具均匀抖洒可可粉。此步操作失误，模具离蛋糕过高，可可粉洒落后四处飘散，未达成理想的标准棋格
7蛋糕边缘不便清除的可可粉用裱花图案挡住。冷藏过夜后取出，切开一看大喜，内部棋格错落有致，总算让我这轻微完美主义者填补了些许遗憾。
8自家吃的蛋糕，即使是动物奶油也尽量控制总量，夹层和外覆的奶油层都不厚，有意识地减少热量摄入
9外形如何都不是重点，口味是关键。冷藏了一晚的蛋糕，奶油润浸，蛋糕层软糯，原味与黑巧口味的层次冲撞，奶油如冰淇淋般丝滑，家人很捧场，一扫而光，哈哈
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小技巧
- 黑巧层蛋糕糊如需增加风味，可考虑用少量咖啡酒替换部分牛奶； 2. 两块蛋糕分切的共六层蛋糕片，如果厚薄均匀也可以全部都使用，纵切面的棋格会更丰富； 3. 环形分切工具不一定要很专业的同心圆切模，用家中合适尺寸工具可代替，只需注意均分圆环的环宽尽量一致，这关系着切面黑白棋格尺寸的均匀度； 4. 淡奶油用量较少，夹层和包裹层力求薄而均匀。如操作上有难度，淡奶油可稍微加量至400克； 5. 棋格模洒可可粉时需尽量贴近蛋糕表面，以使棋格界线分明，视觉效果更好； 6. 活底模具记得用锡箔纸包裹以免蛋糕糊霸气侧漏；
