原料
发菜, 干香菇, 茭白, 胡萝卜, 青菜心, 黄豆芽, 面条
步骤
1发菜和干香菇分别用温水泡发；茭白和胡萝卜切成细丝；小青菜取菜心焯水后备用
2黄豆芽洗净放入锅内，加水煮30分钟后，滗出汁水，调味后留作面汤
3起油锅煸炒茭白丝和胡萝卜丝至软，加入发菜、香菇和少许汤汁略煮片刻，调入盐和蘑菇精，勾薄芡出锅
4另锅加水烧开，下入面条至软硬适中捞出，放入事先准备好的素面汤里，加上发菜面浇头，摆上菜心；即告完成
小技巧
发菜并不是菜，而是一种菌。生长在沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。
