简介
该来想一道快速又体面的菜，可以节省时间呦~
原料
预备食材, 虾子 一斤, 金针菇 一包, 蒜末 一大匙, 辣豆辫 一大匙, 米酒 一大匙, 盐 少许, 鲣鱼粉 一小匙(取代味精的东西), 葱花 一匙, 腌料, 盐 一匙, 米酒 一大匙
步骤
作法
01
虾子洗净先用剪刀修除尖头部位与虾须，从背部剪开再挑出肠泥，把虾子用盐和米酒腌十分钟
02
金针菇尾段切掉，冲水洗净后，铺在锅子底下，加入刚好盖住金针菇的水量，把水滚开来
03
热锅后爆香一大匙蒜末后，再加入一大匙辣豆辫炒香，再把虾子放下去大火快炒几炒，壳有变色，再呛入米酒炒后关火
04
把虾子(含酱汁)移到金针菇的锅中滚一分钟，再加入盐和鲣鱼粉调味
05
闷一下让虾子熟，最后再洒上一些葱花就可以上桌了
小技巧
1.开背的用途：一来大家要吃好拨壳，二来也好入味，懒的话可省略 2.虾子在炒时，只要让壳的香气出来就好了，不要炒熟才不会让虾子老掉 3.有些豆辫酱不太会辣，所以小孩子的接受度也很高喔，汤汁拌饭吃一样很好吃
