简介
佛跳墙美味诱人,在炖煮过程中,浓浓的香气更是让人肚子饿.
原料
预备食材, 葱姜蒜 少许, 干贝.虾仁 少许, 活鲍鱼 10颗, 栗子 10颗, 蟹肉条 6条, 鸟蛋 15颗, 猪蹄筋 一碗量, 鱼皮 一碗量, 生海篸 一条, 湿笋干 少许, 香菇 10朵, 红枣 6颗, 猪脚块 1只, 软骨小排 一碗量, 胡椒粉 少许, 蚝油 三大匙, 绍兴酒 一碗量, 白菜 一颗
步骤
作法
01
1)干贝及虾仁用绍兴酒蒸熟.(大同电锅,外锅一杯水)
2)鲍鱼.鱼皮.蹄筋.生海参.猪脚块.小排,烫干净.
3)活海参需将内脏清洗干净,肚子的肠子需清干净.
4)栗子用热水烫过,皮便能方便脱膜.
02
将葱.姜.蒜.虾米等材料放入锅内爆香.
03
下猪脚块.猪小排等材料爆香后.下蚝油煸炒.将泡香菇及蒸干贝的水加入锅中炖煮。
04
将鸟蛋.蟹肉条.蹄筋.鱼皮.鲍鱼.海参等材料下锅,煮至小滚后盛起备用。
05
原锅将白菜及湿笋干放入炖煮,白心部分可撕成小块,叶片部分可整片熬煮。
湿笋干要先用滚水烫过，再下锅。
06
白菜炖至软烂后，将煮好盛起备用的料,再加入一起炖煮。
加入栗子.香菇及红枣一起炖煮.
可用大同电锅炖煮,开关跳起后让食材休息约20分钟后,再按下开关炖煮,约四次。
最后一次炖煮时,调整味道。
