简介
方子来自于福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》 始终都不习惯把这种乳酪蛋糕叫做重乳酪蛋糕 仔细算算它的乳酪含量连50%都不到 怎能算重乳酪呢 香蕉搭配巧克力，也算是很完美搭档了吧 最后混入的巧克力酱，除了带给乳酪蛋糕别样风味 轻轻搅拌后的大理石纹也算是赏心悦目了
烘焙模具：18cm活底圆模 烘焙时间：1小时 烘焙温度：150℃烘烤50分钟，转200℃继续烘烤10分钟
原料
【【饼皮】】, 饼干（原方巧克力饼干） 100克, 无盐黄油 35克, 【【乳酪煳】】, 奶油奶酪 250克, 无盐黄油 50克, 细砂糖 90克, 酸奶油 100克, 全蛋（大尺寸） 2个, 低筋粉 2大勺, 朗姆酒 1+1/2大勺, 香蕉（熟透、去皮） 130克, 柠檬汁 1+1/2大勺, 【【大理石纹路装饰】】, 甜味巧克力 40克, 鲜奶油 20ml
步骤
1准备工作： A、饼干放入保鲜袋，牛排锤锤碎，再用擀面杖擀开，倒入盆中。黄油隔水加热融化，加入饼干碎拌匀。倒入烤模中，用手按压紧实，避免留空隙。放入冰箱冷藏一直到烘烤前。 B、香蕉提前压成泥状。 C、所有冷藏材料均提前拿到室温回温，约18℃左右即可。包括奶油奶酪，黄油，鲜奶油or酸奶油，鸡蛋，牛奶，柠檬汁等。 D、提前称量好所有材料，鸡蛋搅散。
2奶油乳酪、奶酪、细砂糖放入盆中，电动打蛋器低速或者打蛋器搅拌均匀。避免打发，吸入过量空气。烤的时候容易裂。也可用刮刀按压成泥状，混合均匀即可，这种方式会更避免带入过多空气。图片即搅拌刀按压的，我现在烤乳酪蛋糕都比较习惯这种方式，觉得掌握不好的可以直接选择打蛋器。此时可预热烤箱至180℃
3呈现乳霜状后，加入酸奶油拌匀。再分次少量加入打散的鸡蛋继续搅拌混合。低筋粉过筛加入，搅拌至没有结块。加入朗姆酒混合，简单搅拌即可。加入香蕉搅拌均匀。加入柠檬汁以橡皮刮刀搅拌均匀。
4搅拌均匀的乳酪糊，不需要过滤，直接倒入烤模内即可。如果想更细腻，可以在加入香蕉泥之前过滤，再进行后面步骤
5巧克力隔水加热搅拌溶解，倒入鲜奶油，再次加热搅拌成巧克力酱。将巧克力酱用勺子滴在蛋糕糊表面，用牙签随意勾出大理石纹。
6将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色。
7出炉后将烤模放在烤架上放凉，脱模，然后放在室温下彻底放凉，不要有温度后再放入冰箱冷藏。如果有温度的时候放入冰箱冷藏，蛋糕容易出水，变湿。冷藏后的蛋糕底有黄油，凝固后会容易与放置的容器粘在一起。可包个热毛巾，即可轻松脱模。
小技巧
1，烘烤时间和温度仅供参考 2，对甜介意者适量减糖 3，酸奶油没有可直接用鲜奶油+2小勺柠檬汁或者原味酸奶静置替代 4，香蕉如果比较生，可在家放1-2天再使用
