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简介
小诺断奶以后,就老想把那个小烤箱换了,一副工欲善其事,必先利其器的架势, 做通老公工作新烤箱快递到家,老公看着这个新物件说没其他啥要求,你能给我烤那种小时候单位食堂里买的那种糖火烧不,一直念念不忘,咱当然一口答应下来,各种翻找糖火烧做法尝试做了下,结果领导很满意说就是小时候的味道,我家婆婆也很喜欢,说最爱的就是这一口!如果你家里有比较怀旧的老公,那么就试试这个糖酥饼吧,看能不能抓住你家老公的胃,方子参考自candey,一个我从大学开始就一直关注喜欢的老师!
原料
水油面团, 面粉 200g, 水 116g, 色拉油 28g, 糖 20g, 油酥面团, 面粉 160g, 色拉油 72g, 糖馅, 白糖 100g, 面粉 20g
步骤
1和水油面团,把水,油、糖与面粉混合均匀,覆盖松弛20分钟以上
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2油酥面团步骤里的面粉与色拉油混合,揉和均匀成油酥面团,覆盖松弛20分钟以上
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3将水油面团均匀按扁,放上油酥面团,收拢水油皮保住油酥,收口捏紧朝下,放在案板上
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4用擀面杖擀开成长方形
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5将面皮反面,折三折,覆盖松弛15分钟
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6再轻轻擀开擀薄
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7将面皮顺长边卷起
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8分切成均等大小面团,松弛10分钟
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9取一份面团,用手或擀面杖压薄
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10包入适量糖馅,收口包紧,收口朝下放在案板上,松弛10分钟
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11松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼,将薄饼放在烤盘上,刷蛋液撒芝麻,入预热至200度的烤箱,中层,烤20分钟,至表面上色
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小技巧
诺妈碎碎念: 1、此方子量大约能做8个左右,我拍照时做的是方子两倍的量 2、时间温度还是要跟着你的烤箱来,上色好了就可以出炉 3、这个方子松弛的步骤很多,松弛好才好操作所以不要省略 4、擀面皮的时候面团下面要多撒面粉,要不然会粘死 5、如果家里有面包机或和面机的话,水油皮部分最好机器和,手揉开始会很粘,新手朋友也许不好处理。