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原料
面粉: 300克, 水: 180毫升, 小苏打: 0.5克, 红糖: 150克, 芝麻酱: 180克, 植物油: 10毫升
步骤
1面粉中加入小苏打,搅拌均匀,慢慢加入水混合搅拌,再揉成比较软的面团,在表面涂层植物油后放入容器中,盖上湿毛巾饧30分钟左右。
2将芝麻酱倒入红糖中,充分搅拌均匀(图1)。
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3在操作台台面上涂点植物油防粘,将饧好的面团压扁,擀成厚为0.7~0.8厘米的长方形面片。
4将搅拌好的红糖芝麻酱均匀地涂抹在面片上,将面片从一端往里卷,边卷边抻面,这样能卷出更多的层次(图2)。
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5把卷好的面团再擀薄,再从一端往里卷,卷到中间时切开,将另一半也按同样的方法卷成卷(图3)。
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6将面卷用刀切成4~5厘米长的段,把露馅两端的外圈面皮挤向中间并捏紧封口,然后压扁成饼状(图4~图6)。
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7图5
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8图6
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9在烤盘上垫一块布或不粘的纸,把做好的面饼放在烤盘上,然后放入烤箱中,用170~180℃的温度烤25~30分钟即可。
小技巧
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