原料
面粉: 300克， 温水: 160毫升， 植物油: 15毫升， 盐: 2克， 酱驴肉: 250克， 红尖椒: 50克， 青椒: 50克， 植物油: 10毫升
步骤
1面粉中边倒入温水边搅拌，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。
2将酱驴肉放入锅中，加入清水至没过肉，小火煮20分钟。
3把饧好的面团分成6份小面团，把每个小面团擀成长方形片状，表面抹一层植物油，再撒点盐，将长方形的面片两边分别向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼坯（图1～图2）。
4图2
5平底锅烧热，倒入植物油，油温热时放入饼坯，小火烙至两面金黄
6将烙好的火烧放入250℃的烤箱，烤5分钟左右
7将青椒和红尖椒洗净、切碎，煮好的驴肉加两勺煮驴肉的汤汁，切碎；在火烧分层处掰开，将适量的肉和青红椒碎夹在火烧里即可
小技巧
＊很多熟食店都有卖 酱驴肉的，如果能买到生的驴肉，可以在家酱制，跟酱牛肉的做法相同。 ＊根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，驴瘦肉比较干硬，可以加水再煮一会儿，口感会更好。 ＊火烧先烙再烤，皮比较酥脆。
