简介
只是感觉这个面包真的特别好吃,写个方子,方便自己看。 谢谢大旺老师无私的分享
原料
高筋面粉 160g, 全麦粉 40g, 酵母 3g, 红糖 16g, 盐 3g, 水 120g, 桂圆干 20g, 黄油 22g
步骤
1准备工作:红糖用开水化开。我大概用了34克的开水化红糖,正好红糖水是50克。桂圆干去皮去核用水泡软。
2把除桂圆干外的材料揉成光滑的面团即可(无需揉出膜)
3再将桂圆干加入,揉成光滑面团放进抹过油的密闭的容器里,盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵,体积发至原来的2到2.5倍大。
4初发完毕后排气分成两个面团,滚圆松弛15分钟。擀成牛舌状后自上而下卷成锥形,入烤盘中进行第二次发酵,最后发酵2倍大后,撒粉,割包,180度22分钟上下火。