简介
参照《孟老师的蛋糕卷》里戚风蛋糕的做法，自己调整了配方的用量，可烤出小号纸杯12杯
原料
鸡蛋 3个, 低筋面粉 45克, 细砂糖 30克, 细砂糖 10克, 玉米油 20克, 牛奶 30克
步骤
1将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开，蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立
2蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀，筛入面粉（如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉），拌到没有颗粒（不要绕圈圈拌哦）。此时可以预热烤箱，上火165，下火160。
3将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里，继续用切拌手法拌匀
4将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦，把每个纸杯在桌上敲几下，整理掉大气泡，放入预热好的烤箱中层烤18分钟。（我家烤箱测了一下温度差30度
5待蛋糕完全冷却后，将180克安佳淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋，在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油，稍微装饰，好吃不腻的纸杯蛋糕就完成啦✌
小技巧
1·打发蛋白和淡奶油的容器和搅拌棒上都要无油无水哦 2.加入朗母酒的淡奶油吃起来不会腻哦 3.此配方糖量已经是减少过的，吃起来也不会太甜哦
