轻乳酪蛋糕 0

简介

清爽不腻口。

原料

奶油奶酪 100克, 牛奶 50克, 黄油 30克, 蛋黄 3个, 低筋面粉 15克, 玉米粉 10克, 蛋白 3个, 细砂糖 50克, 柠檬汁 几滴

步骤

1奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。

2分次把融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右)加入1中,搅拌均匀。

3逐个加入蛋黄,搅拌均匀。

4粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。

5蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。

6蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

7模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。

8烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)

小技巧

出炉之后我把蛋糕在冰箱里放了一夜再吃。味道好好。

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