轻芝士蛋糕 0

Name: 轻芝士蛋糕
Cuisine: 中餐
Ingredients: [奶油奶酪] 100克; 低筋面粉 60克; 融化后的黄油 50克; 糖粉 30克; 蛋黄 4个; [牛奶] 100克; 柠檬汁 1/2茶匙（3ml）; [玉米]淀粉 30克; 白砂糖 60克; 蛋白 4个

简介

英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。