简介
弟弟昨天生日,姐姐今天生日,祝我们生日快乐!
原料
咖啡奶油霜卷一卷, 马斯卡彭 250克, 淡奶油 120克, 糖 50克, 蛋黄 2个, 水 70克
步骤
1咖啡奶油霜蛋糕卷备用
28寸慕斯圈,铺好蛋糕卷
3蛋黄打稠备用
4水加糖煮沸成糖水,边打蛋黄边倒入糖水,打至浓稠至降温。
5打浓稠的蛋黄糊
6马斯卡彭打至顺滑
7打好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里拌匀
8淡奶油打到刚出现纹路
9淡奶油和马斯卡彭蛋糊拌匀成馅
10倒入慕斯圈里冷藏4小时以上
11没添加吉利丁的提拉米苏更健康
小技巧
传统提拉米苏用手指饼干,这次我的改良版用了加入朗姆酒烘烤的戚风蛋糕体和咖啡奶油霜,除了提拉米苏的精髓马斯卡彭,提拉米苏经典的口感也充分体现。没有用吉利丁,口感更软滑。最后装饰可可粉,本想用可可粉筛图案,过筛出来效果不是很喜欢,就都筛满可可粉,有点厚了。