简介
记得上幼儿园时每周必有一碗蒲瓜汤，从此便忘不了那种温暖的味道。很快就要出国了，妈妈叫我多练习厨艺，就算不能在海外将中华食品发扬光大，好歹也能一解乡愁。网上的菜谱中多以蒲瓜为辅，私以为清汤方能还原其味。蒲瓜平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等。阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
原料
蒲瓜 1只, 鸡蛋 小则2个；大则1个, 大蒜 1瓣, 葱 几段, 糖 1勺（差不多一个大拇指指甲大小）, 盐 2勺，不够可再加, 鸡精或味精 2勺, 醋 醋, 胡萝卜 一小段, 香菇 2朵, 肉丝 少许, 榨菜丝 可加可不加，依个人口味
步骤
1准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。
2热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。
3在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。
4在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。
5现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。
6盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。
7打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。
