简介
菜谱来自BBC 用可以进烤箱的珐琅锅呐 一家子4-5口人的分量
原料
鸡肉 1500g, 红酒 1L, 细小胡萝卜 3个, 西芹 2根, 婴儿洋葱（红葱） 20个, 熏肉或培根（切丁） 200g, 蘑菇（主厨用很小个的蘑菇） 400g, 面粉 1汤匙满, 黑胡椒（拍碎） 1汤匙平, 香草束（欧芹茎，月桂叶，百里香，迷迭香） 1束, 橄榄油 2汤匙+1汤匙, 海盐，黑胡椒 适量, 欧芹叶 适量
步骤
1红酒滚煮祛除酒精冷却。料理盆里鸡肉和蔬菜和黑胡椒和香草束混合一起，倒入冷却的红酒，盖上保鲜膜冷藏腌24小时
2另取料理盆架上漏勺，倒入鸡块蔬菜沥干酒汁，分开独立的鸡肉跟蔬菜，拍干水分
3烤箱预热200°C，面粉撒入烤盘，烘焙8-10分钟至面粉呈现浅棕色，待用。烤箱下降150°C
4珐琅锅加热2汤匙橄榄油，倒入鸡块翻炒上色，用漏勺盛出鸡块，一边待用
5同一锅内倒入蔬菜和香草，中火炒至变色，祛除油脂，加入面粉搅拌均匀，少量多次倒入酒汁，再加入鸡块（这时候的红酒酱汁应该是光滑的）盖上盖子，送入烤箱30分钟
6另取一锅滤出汤汁，煮至酱汁浓稠，倒回鸡块
7平底锅加热一汤匙橄榄油，放入肉丁煎炒一分钟出油，再放入蘑菇翻炒至熟用盐和黑胡椒调味儿（看自家口味儿放不放）
8再将培根蘑菇和鸡肉混合均匀，撒上欧芹叶即可上菜
