简介
建议用榴梿粉制作，新鲜榴梿制作口感会差很多。
原料
马斯卡彭奶酪 125克, 淡奶油 150克, 榴梿粉 25克, 牛奶 30克, 细砂糖 30克, 蛋黄 2个, 吉利丁片 5克(一片)
步骤
1 榴莲干用料理机磨成粉。吉利片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软。
2 烧锅热水，蛋黄，牛奶，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。
3直到蛋黄糊变的浓稠，将制作好的蛋黄糊过筛凉后待用。（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。
4 隔水融化吉利丁片
5 吉利丁液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6 用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。
7 蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。
8 淡奶油中加入榴莲粉用电动打蛋器打发。打到6成发奶油可流动那种。
9榴莲奶油分3次与凉后的奶酪蛋黄糊翻拌匀
10装入杯中冷藏4小时后食用。
小技巧
在第10步手指饼干刷咖啡酒放入杯中再倒入奶酪糊。
也可放戚风蛋糕片。
手指饼干制作 细砂糖35克 低筋面粉70克 蛋黄3个 蛋白2个 1：低筋面粉过筛备用 2：蛋清蛋黄分离 3：细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾。 4：打发蛋黄到发白浓稠状。 5：蛋白和蛋黄糊混合均匀 6：加入过筛面粉翻拌均匀。 7：装入裱花袋挤出长条。 8：烤箱中层 160度 20分钟 9：烤制表面上色就可以。
咖啡酒制作 用40克的浓咖啡和15克的朗姆酒兑一起。
