原料
黄鱼 一条, 郫县豆瓣酱 2汤勺, 蚝油 一茶匙, 生抽 一汤勺, 花雕酒 一茶匙, 油 5汤勺, 花椒 一小把, 泡椒 少许, 泡姜 少许, 香葱 少许, 芹菜 少许, 蒜头 14个, 洋葱 2个
步骤
1准备好材料
2调料
3热油爆香花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油 ，2分钟后下蒜头和姜丝翻炒几下，下泡椒炒香，加酱青
4下鱼煎，把油和炒料铲上鱼身，让鱼更入味。加上汤，小煮一会后加洋葱，中间记得把鱼翻几次，以便入味均匀，在汤汁收到5成干左右下葱段、芹菜段，继续收汤汁到2、3成干即可起锅。
5装盘
小技巧
下葱段前可加少许糖，可提鲜味，若汤汁偏咸还可改味
