乳酪黄金月饼 0

原料

无盐酥油 83g, 低筋面粉 95g, 糖粉 14g, 鸡蛋 半只, 玉米淀粉 10g, 奶粉 8g, 乳酪 165g, 绵白糖 64g, 蛋黄 80g, 朗姆酒 2g

步骤

1先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

2在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀

3在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀

4将做好的3放入冰箱松弛20分钟

5将4取出,擀开约0.4cm厚

6将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

7将乳酪常温变软搅拌均匀

8在1中加入绵白糖拌匀

9在2中分次加入蛋黄,搅拌均匀

10最后加入朗姆酒搅拌均匀

11将4装入裱花袋中,挤入饼底制作第6步中

12入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

小技巧

①无盐酥油不能打发,糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。 ②烤好的乳酪放凉后,需要冷冻70分钟左右。 ③馅料不可打发,否则容易裂开。 ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1,也可根据个人爱好调制。

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