简介
重庆鸡公煲源于重庆，兴于上海，所以融入很多海派元素，制作简单，易于掌握，请客吃饭可大显身手，而且食材随处可买，一个整鸡比较浪费，用鸡中翅最灵了，块块都是好肉。
原料
内蒙产鸡中翅 270克, 鸡公煲酱料 45克, 醪糟（酒酿） 30克, 火锅料 10克, 冬笋肉 40克, 芹菜、洋葱、青椒 各40克
步骤
1所有蔬菜洗净切好，不要切太小。
2鸡翅切小，倒入鸡公煲专用酱料45克。
3充分搅拌腌制。
4倒精制油30克烧热
5加入大蒜头、干辣椒、火锅料、冬笋片煸香，再加部分青椒、洋葱、芹菜翻炒。
6倒入腌好的鸡块，不要翻动，加盖烧2～3分钟。
7开盖加入醪糟，并上下翻动鸡块，随即加盖再烧2分钟。
82分钟后打开加入剩下的蔬菜，立刻加盖烧1分钟。
9加盖烧，火候不变。
10开盖用筷子整理一下，可以了。
小技巧
1、整个过程不加水，绝对不会烧焦； 2、鸡块腌制时间长一点更好吃； 3、加入醪糟味道更浓郁，这是我这鸡公煲与其他人不同的地方； 4、可以用铁锅烧。
