简介
想必一看到提拉米苏这个名字，大家都能想起那个流传已经的浪漫传说：据说在意大利语中它是带我走的意思。在二战时一个意大利士兵在出征之际，妻子将家里剩下的食材一股脑放在一起，做成了这道甜点，表达对丈夫的不舍之情。 可惜传说只是传说，而且这个传说只流传于中文网络，想来就如同我们的许多民间小吃都和乾隆爷有关一样，是国人在美食上附加的情怀。
原料
基础海绵蛋糕（7寸或8寸）：鸡蛋4个，细砂糖100g，低筋面粉125g，黄油50g，香草精1小勺, 馅料：浓咖啡100ml，意大利杏仁酒80ml，马斯卡彭芝士500g，鲜奶油500ml，糖粉35g，可可粉20g, 蛋糕装饰：可可粉适量，糖粉适量
步骤
1把鸡蛋用厨师机中高速打发至起粗泡
2分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路
3换成低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精
4开烤箱预热到180°C，分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀
5将黄油微波炉里转20秒融化，倒入少量面糊拌匀
6再将剩余面糊倒入，翻拌均匀
7在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下去掉大气泡
8送入预热好的烤箱，180°C烤30分钟
9出炉后立即震两下，倒扣在架子上晾凉
10组装： 将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用
11将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起用厨师机中速打发至顺滑
12倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路
13将芝士奶油分成两等份，其中一份加入可可粉拌匀
14将冷却好的海绵蛋糕平分成4片
15取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油
16再盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油
17依次盖上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油
18到最后一层时，只在表面抹上薄薄一层奶油，将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里
19在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4个小时
20上桌前筛上可可粉和糖粉即可
小技巧
1，咖啡我用的是2杯意式特浓，如果用速溶咖啡粉，就泡得浓一些 2，奶油与马斯卡彭芝士混合后很容易打发，完全可以手动用蛋抽打，用机器的话要注意不要打发过头，一般不超过30秒就能打发好 3，杏仁酒可以换成朗姆酒或是白兰地，或是去掉酒精也可以 4，涂抹奶油时可以分两次，第一次薄薄抹一层，封住蛋糕碎屑，第二次再厚抹一层，用刮刀抹平整 5，有时间的话最好能冷藏3-4个小时，让各种材料可以融合在一起，味道会更好
