原料
老面面团100克, 面粉600克, 高活性干酵母1t, 白砂糖30克, 橄榄油30ml, 盐1/4t, 水320ml, 盐2t, 花生油4T
步骤
1 将所有材料放在一起，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盆地抹点油，放入面团，面团表面抹点水，盆上覆盖保鲜膜，发酵1.5~2小时至其膨胀至两倍大。
2 将发好的面放在面板上揉匀，分成4块，分别揉匀后擀开成面饼，撒上1t盐，抹匀后用擀面杖擀压一下，洒上2T花生油，抹匀后将面饼卷起，分切成8块，两块放在一起拉拽后旋转拧起，两端于底部捏合。
3 依序完成所有花卷。蒸锅中加水加热至手摸不烫的程度，熄火。锅中抹点油，放入花卷，盖上盖子，饧40分钟，至花卷看起来非常蓬松。
4 开火直接加热15分钟，熄火放置15分钟后再打开盖子。注意，熄火后不要立即打开盖子，否则花卷容易塌陷。
