简介
泰式炒米粉混合著泰国冬阴的酸辣风味，辣味中带着一丝丝的酸味，即惹味又不会腻，是爱吃酸辣者的最佳选择。
原料
干米粉150，冬阴酱3汤匙，豆芽菜300g，蒜蓉1汤匙，大葱头1粒，香茅（只取白色头部）1支， 姜花（叻沙花）1支（只取花瓣部分），发枫柑叶5片（去除叶片中间的硬梗），小卷、虾、鱼饼适量
步骤
1、虾去壳去肠洗净，加少许糖拌匀备用。 2、小卷清理干净切小段，加少许料酒捉匀，放煮沸的水中焯水捞出沥干。 3、发枫柑叶、香茅、葱头和姜花切丝。（越幼越好） 4、干米粉泡软后沥干水分，将米粉剪成两段。 5、豆芽洗净，放沸水中汆烫，断生后捞出沥干水分。 6、舀两汤匙冬阴酱上层的红油放锅里烧热，把蒜米炒软。 7、分别加入香茅、姜花和冬阴酱爆香。 8、倒入虾和鱼饼略炒，将小卷、发枫柑叶和葱丝一起加入拌炒均匀。 9、最后倒入米粉炒香后，加入豆芽拌炒均匀即可上碟。
