原料
龙利鱼1条（150g), 小土豆2-3个, 芹菜1-2根, 胡萝卜1根, 洋葱1/2个, 鸡蛋1个, 面粉1勺, 淀粉1勺, 黑胡椒适量, 盐适量, 柠檬汁适量, 橄榄油适量, 香草碎适量, 盐适量, 黑胡椒适量, 柠檬汁适量, 生抽适量, 耗油适量, 鸡精适量, 番茄酱适量
步骤
1 土豆洗净去皮，放入水中，大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟。
2 捞出滤干用手掌将其压扁。
3 撒上盐、黑胡椒碎，香草，孜然粉，加入一小勺橄榄油拌匀。
4 预热烤箱之后，用220度烤约25分钟至熟。（中间可反面一次，再涂一层油）
5 龙利鱼架在筷子上化冻。
6 流水轻轻冲洗干净表面，用厨房纸擦干，切成长条。 用盐、黑胡椒、少许料酒腌制片刻。
7 鸡蛋1个，1勺面粉+1勺淀粉，加水调成糊状，加入黑胡椒，盐，柠檬汁调味。
8 腌好的龙利鱼块放入面糊中，挂糊。
9 锅中橄榄油加热，放入挂糊的鱼块，中小火煎至微黄。
10 翻面煎一分钟至鱼块定形后，加入1勺料酒（或白葡萄酒），大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。
11 撒上少许百里香，黑胡椒。
12 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净，切成大小均匀的小丁。
13 锅中橄榄油烧热，先下洋葱炒香。
14 再加入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软。
15 最后加入芹菜丁，大火翻炒。
16 加入1勺生抽，1勺番茄酱，少许耗油，炒熟。
17 少许鸡精，盐调味出锅即可。
18 摆盘
19 根据个人口味，煎鱼配上BBQ酱，番茄酱吃
小技巧
1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。
2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质，鱼块类解冻都可以这样做。并且，解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干，否则下锅后就出水了，影响口感。
3、调面糊的面粉和淀粉量，基本1:1调出的面糊比较合适。
4、龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。（要买质量好的鱼，肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话，很容易散碎掉。）
5、炒蔬丁的时候，下锅顺序：洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱，有爆锅提味的作用，油会变香。再加入胡萝卜，将胡萝卜素用油溶解，利于人吸收。最后加入芹菜丁，大火炒，可以保证脆口感。
