原料
排骨300g, 西兰花适量, 葱段适量, 姜片适量, 大料适量, 料酒1勺, 酱油2勺, 白糖3勺, 醋4勺, 清水5勺, 盐适量
步骤
1 排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍。
2 排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫
3 排骨可捞出，流水冲洗一下血沫
4 排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右。 煮好的排骨捞出，沥干水分。
5 1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。（可按照比例增减。）
6 锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄。
7 倒入调好的糖醋汁（刚好稍微没过排骨）
8 大火煮开后，小火炖15分钟左右至入味。（不时搅拌，防止粘锅底）
9 最后大火收汁，可根据口味调入少许盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。
10 汤汁不要收干，装盘后淋在米饭和排骨上，用来拌饭。
小技巧
1、排骨要冷水入锅，一起煮开，以便除掉浮沫。
2、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后，可以用作排骨汤。
3、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好。
4、最好用不粘锅，如果不是不粘锅，汤汁入锅后，要不时搅拌，防止粘锅底。Tips：非不粘锅，在炒排骨前，用几片姜擦一下锅内壁，可以防止粘锅。（我没试过，用普通锅的朋友可以试试^_^）
5、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选。
6、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看。
7、汤汁不必收尽，最后淋在米饭和排骨上拌饭，非常下饭。
