圆茄子适量, 盐适量, 面粉适量, 葱花适量, 油适量
1 茄子去皮切成小丁。
2 茄子丁放在水中泡一下后捞出。
3 在湿茄子丁上撒此盐拌匀，再加入面粉，使茄子丁上均匀的裹上面粉。
4 把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上，上煮锅煮10分钟左右。
5 蒸好的茄子丁拔散开。
6 取炒锅烧热油，加入葱花炝锅，把茄子丁倒入翻炒均匀即可。
